venerdì 16 maggio 2014

Cheesecake alle fragole

Mi è capitato per caso di vedere la replica di una delle puntate de "I menù di Benedetta"
nella quale si proponeva un Menu American Brunch.
Come dolce questa cheesecake alle fragole che mi ha subito ingolosito
sia per la presentazione finale che per la semplicità di esecuzione.
Mi sono così appuntata gli ingredienti e ho provato a rifarla...


Ingredienti
300 gr. di biscotti, tipo digestive
80 gr. di burro fuso
1 pizzico di cannella
1 cucchiaino di miele
400 gr. di formaggio fresco cremoso, tipo robiola
300 gr di ricotta fresca
200 gr. di zucchero
150 gr. di panna fresca
40 gr. di yogurt intero naturale
4 uova
la scorza di 1 limone grattugiata
1 baccello di vaniglia
1/2 cucchiaino di farina
500 gr. circa di fragole
200 gr. di marmellata di fragole o lamponi
 
Procedimento
Per prima cosa tritare i biscotti in un mixer aggiungendo la cannella, il miele e il burro fuso. Mescolare bene e utilizzare il composto per creare il guscio della torta, foderando uno stampo da forno apribile, con le cerniere.
 
Passiamo poi alla farcia. Amalgamare insieme i formaggi, robiola e ricotta. Aggiungere lo yogurt, lo zucchero, la scorza di limone e i semi di vaniglia. Sbattere le uova intere e incorporarle. Unire delicatamente anche la panna e la farina setacciata. 
Versare la crema nel guscio di biscotto e infornare a 160 gradi per 55 minuti.
Far raffreddare e magari riposare in frigorifero qualche ora prima di toglierla dallo stampo e decorarla. Guarnire la superficie con la marmellata e le fragole fresche tagliate a fettine.
 
 
Buon appetito!